茶堂拾趣
冷泡龍井教程來啦！
發布時間：2016-12-30 瀏覽次數：
盼望著，
盼望著，
夏天來了，
動一下就出汗了，
千呼萬喚中，
冷泡龍井終于來了。
我們一般都習慣喝熱茶，但是到了夏季，實在很難阻擋炎炎夏日的熱浪，我們本能地想往口中放冰涼的東西。如果能喝到有涼意的且不至太涼傷身的茶，豈不是很愜意？
適合夏季冷泡的茶
夏季冷泡茶，口感上應是清鮮微甘的，而嬌嫩的綠茶比濃重的綠茶鮮爽度更高，所以制作冷泡茶，挑選茶葉時，選一些好一點的綠茶吧。這次，我們選了金碗釘試制冷泡茶，泡出來的滋味鮮甜清冽。
冷泡龍井的原則
冷泡龍井的特色在于，沖泡簡易且環保，甘甜不苦澀。熱水沏茶體驗到的是先飄香，后回甘；冷水久浸，感受到的則是先清甜，后清香。
冷水沖泡龍井可降低茶葉中咖啡堿（咖啡堿易溶于熱水，微溶于冷水，有苦味）等苦澀因子釋出，而糖類、氨基酸等甘甜、鮮爽成分極易溶于水，因低溫久泡而溶解。
冷泡龍井制作方法
一、快速沖泡法
?準備器具，茶葉（金碗釘4g），300ml的玻璃瓶，熱水、涼白開或冰水。
?準備的金碗釘4g,建議投葉量可與平時沖泡相當，或比平常多一點；先用熱水浸潤（水量漫過干茶即可），提高浸泡速度，再加已經準備好的涼白開或冰水，注入瓶中。
這種方法既可以保留茶葉原有的味道和香氣，又可以在短時間內沖泡完成。
二、低溫浸潤法
顧名思義就是不用開水，只用少量接近室溫的溫水或涼水浸泡茶葉。這種方法沖泡，需要的浸泡時間較長，但是會比第一種快速沖泡出來的龍井更加鮮甜喲。
教程如下：
三、懶人法
?準備器具，礦泉水和茶葉。
?直接將茶葉投入到礦泉水中，靜置一段時間(2個小時以上)。
?出門在外，有時沒辦法這么講究，但還是想喝龍井茶，最簡單的就是事先準備礦泉水。
據說杭城的氣溫已突破30℃，快來試試吧。
重要的信息
不是所有的人都適合喝冷泡茶，對于體質虛弱、不能吃生冷食物的人，還是斟酌考慮吧。
其實，夏天最解渴的，還是一杯熱茶，微微出點汗，也是超爽的，不信，你試試！
